Ρέστες ονομάζουν στην Χίο τον τρόπο με τον οποίο κρεμούν οι κάτοικοι του νησιού τις ντομάτες στους τοίχους των σπιτιών τους.
Οι ντομάτες σχηματίζουν ένα κολιέ και διατηρούνται σε δροσερό και σκιερό μέρος ολόκληρο τον χειμώνα.
Η παράδοση μας λέει ότι στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα οι Έλληνες ναυτικοί έφεραν στα νησιά μας τους πρώτους σπόρους από μια ντομάτα που άντεχε σε συνθήκες απόλυτης ξηρασίας κ έδινε πολύ μικρότερο καρπό αλλά εξαιρετικής γεύσης.
Για την Χίο οι ρέστες αποτέλεσαν σημαντική πηγή τροφής, γιατί πριν την εξάπλωση των ψυγείων, ήταν ο τρόπος για να συντηρούν και να καταναλώνουν την ντομάτα κατά την διάρκεια ενός έτους.
Πηγή: ο ομφαλός της γης
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου